重庆市彭水苗族土家族自治县职业教育中心是彭水县唯一一所公办市级重点中等职业学校，市级改革发展示范建设项目学校。学校导源于1925年县立二年制师范成立，与彭水中学共用校舍师资教材，延续至1958年彭水师范学校成立，校址独立于绍庆府旧址。1996年改制为彭水成人中专，2001年更名为彭水自治县职业教育中心。2011年迁至长滩新校区，校园占地240亩，建筑面积近6万平方米。
学校立足于地方经济和市场需求，共开设了10个专业，其中重点打造旅游服务与管理、汽车制造与检修、服装制作与生产管理、计算机应用等专业，50余间实训室，配置了3000多万元的各类设施设备。在校学生规模从几年前的1000余人发展到如今4000余人，教职工队伍从几年前的100余人发展到如今近300人，每年师资队伍培训1000余人次，实现了从规模到内涵，从“市级重点”到准“市级改革发展示范学校”的跨越。
学校严格施行制度管理、精细管理，不断完善机制建设，规范内部管理，建立健全了一系列规章制度，做到有章可循、有法可依，力求制度管理与人文管理并重，充分尊重教师的主体性和创新精神，激活、调动教师的积极性和创造力，培育和发展教师的教学能力，逐步实现与现代企业管理模式的接轨。
学校坚持“以人为本”“有教无类”“因材施教”的生态教育观；坚持“人人成才”“人人是才”“人尽其才”的多元人才观，加强学生德育，实行准军事化管理和一日常规管理，逐步提升育人质量。近几年实现学生规模化、高品质就业，毕业生就业率达98%以上，专业对口率达85%以上。高考成效显著攀升：2014年68人参考，38人升入本科院校；2015年110人参考，69人升入本科院校；2016年118人参考，96人升入本科，高考班升学率100%，升本率达80%以上，其中2名学生分别获全市职业技能高考电子技术类、机械类第一、二名。学生参加市级、县级职业技能大赛共获奖140余项，国家级、市级文明风采大赛共获奖150余项。
学校将永远坚持贯彻“以升学与就业为导向，以学生为中心，以能力为本位，以服务为宗旨”的职业教育办学方针，积极实施生态教育，努力打造技术技能型高考，全面提升学校管理水平，全力推进教师能力建设，加快内涵发展，打造办学品牌，提升学校市场竞争力、影响力，实现学校、教师与学生共同发展，把学校建设成为德育管理示范校、教学改革示范校、信息技术示范校、民族文化活动示范校。
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